Há duas décadas os estudos estratégicos e de tendências da alimentação são uma frente importante de atuação do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Afinal, a alimentação é fundamental, faz parte da vida de todos e seus impactos, positivos e negativos, sempre terão destaque.
No entanto, na hora de escolher o que come, o consumidor leva em consideração muitas vezes somente o preço ou o que “ouviu falar” ou “leu em algum lugar”, não fazendo uma análise mais aprofundada. Apesar de o corpo técnico do Ital ter elaborado e disponibilizado dezenas de publicações e disseminado uma série de conhecimentos técnico-científicos em eventos e feiras dos setores de alimentos, bebidas, ingredientes e embalagem, esse esforço não é suficiente para combater distorções e inverdades que circulam pela internet e acabam “na boca do povo” atribuindo malefícios aos alimentos industrializados.
Um olhar atento à ciência e tecnologia reconhece o quanto os alimentos industrializados são indispensáveis em uma dieta completa e equilibrada com praticidade e conveniência, além de atenderem a padrões de segurança e qualidade estabelecidos por órgãos regulatórios. Para que esses aspectos positivos sejam valorizados a ponto de incentivar escolhas que aproveitem toda a diversidade e a riqueza dos alimentos disponíveis no mercado, o Ital e a Fundepag têm se dedicado ao perfil @comercomcienciaoficial no Instagram, assim como a artigos quinzenais no LinkedIn: já são três meses no ar disseminando conhecimento e oferecendo insights sobre ciência e tecnologia para uma vida com mais consciência alimentar.
Essencial para a garantia da segurança e qualidade de alimentos, bebidas e ingredientes, a embalagem também está presente em publicações relacionadas a conservação dos alimentos, abastecimento e conveniência, iniciativas para o desenvolvimento sustentável e alimentos processados aliados em momentos de crise, além de informações nutricionais e rotulagem. A expectativa é que os profissionais do setor, como especialistas e consumidores de alimentos, acompanhem esse trabalho, contribuam com comentários e sugestões de conteúdos, engajem e fortaleçam esse projeto, que caminha para crescer ainda mais no próximo ano.
Coordenador da Plataforma de Inovação Tecnológica (PITec) do Ital e do projeto Alimentos Industrializados 2030.
